“Her yiğidin yoğurt yiyişi farklıdır.” Bu güzide sözümüzden yola çıkarak her aşçının yemek yapışı farklıdır diyebiliriz. Yatırımcılar genellikle menü ve reçete oluşturma işlerini cheflere bırakırlar. Chefler tecrübelerini konuşturur, sanatının kalitesini göstermek için en iyiyi sunmaya çalışırlar. Fakat çoğu zaman işletmenin hedef kitlesine hitap edecek ürün yahut fiyatlara erişilemeyecek sonuçlar ortaya çıkar.

GoldenCrown FSDC de Menü Mühendisliği, menünün oluşturulması ile başlar. Satışa sunulacak yiyecek içecek ürünleri, hedef müşteri kitleniz, konseptiniz ve işletme yapınıza uygun olarak belirlenir ve menünüzdeki tüm ürünler hazırlanıp, beğeninize sunulur. Sizlerle beraber lezzet testleri ile ürünlerin nihai reçeteleri belirlenir ve maliyet çalışmaları yapılır. Hammaddelerin temini, ürünlerin hazırlanması ve servisi için gerekli tüm adımlar ve işlemler belirlenerek kayıt altına alınır. Böylece ürün hazırlığı ile görevli personeller değişse bile ürünün içeriği, kalitesi ve lezzetinde değişiklik olmaz.

• Menu Oluşturulması
  • Coğrafi Konum-Mevsim Menü Uyumu
  • Pazar Menü Uyumu
  • Reçete, Cost Çalışmaları
• İmza Ürünlerin Belirlenmesi
• Tedarikçilerin Belirlenmesi
• Üretim, Servis Proseslerinin Hazırlanması
• Mutfak Menü El Kitabı